裁剪内梗碾压群茶！六大茶类半叶茶加工难度排行榜

众所周知，去除内梗（主叶脉）的“裁青”工序是制作第三代茶叶半叶茶的一道重要工序，包括绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶等六大茶类在内的所有茶叶均已升级工艺制作出精细化程度最高的半叶茶（半叶绿茶、半叶白茶、半叶黄茶、半叶青茶、半叶红茶、半叶黑茶），各大茶类去掉内梗的半叶茶相比未去除内梗的普通茶，可谓是品质和口感提升了一个档次。

正所谓“好喝不好做”，一道裁剪内梗的裁青工序难度即可碾压所有带内梗的普通茶叶，那么，你知道六大茶类哪个茶类去除内梗加工半叶茶的难度最大吗？

半叶茶创始人、安溪县半叶茶叶专业合作社社长半叶先生介绍说，六大茶类去除内梗的难度大小取决于是在哪道工序之后进行去除内梗的裁青工序，一般说来，在杀青前进行裁青工序，等同于直接剪鲜活、叶片并未卷曲的青叶，这样的加工难度相对较小，而在杀青后之后进行裁青工序，叶片均会不同程度产生卷曲，这样的加工难度相对较大。根据六大茶类的不同属性，加工难度从低到高分别为“半叶白茶——半叶绿茶——半叶黄茶——半叶红茶——半叶黑茶——半叶青茶（半叶乌龙茶）”:

半叶白茶叶底和茶汤，云南白茶

一、半叶白茶，难度系数：★★★

白茶的半叶茶（半叶白茶）制作工序主要有“采摘——裁青——萎凋——干燥”四道，其裁剪内梗的裁青工序可直接在采摘工序之后进行，加上其制作工序仅有四道，因此，综合看来，半叶白茶的加工难度最小，保评为三星级。

半叶绿茶成品茶-浙江绿茶

二、半叶绿茶，难度系数：★★★★

绿茶的半叶茶（半叶绿茶）制作工序主要有“采摘——裁青——杀青——揉捻——炒干”五道，其裁剪内梗的裁青工序也可直接在采摘工序之后进行，因其制作工序有五道，因此，综合看来，半叶绿茶的加工难度相对半叶白茶要高一级，可评为四星级。

半叶黄茶叶底和茶汤-安徽黄茶

三、半叶黄茶，难度系数：★★★★

黄茶的半叶茶（半叶黄茶）制作工序主要有“采摘——裁青——杀青——焖黄——干燥”五道，其裁剪内梗的裁青工序也可直接在采摘工序之后进行，因其制作工序有五道，因此，综合看来，半叶黄茶的加工难度相比半叶绿茶有过之而无及，可评为四星级。

半叶红茶叶底和茶汤-福建红茶

四、半叶红茶，难度系数：★★★★★

红茶的半叶茶（半叶红茶）制作工序主要有“采摘——裁青——萎凋——揉捻——发酵——烘干”六道，虽然红茶为发酵程度较高的茶，但因其并不需要进行杀青工序，发酵主要靠后期工序完成，其制作工序足有六道，虽然其裁剪内梗的裁青工序也可直接在采摘工序之后进行，但要加工超优质的半叶红茶，需采摘鲜嫩的芽叶再进行裁剪内梗，因此，综合看来，半叶红茶的加工难度相比半叶绿茶和半叶黄茶要高一级，可评为五星级。

半叶黑茶叶底和茶汤-云南黑茶（普洱茶）

五、半叶黑茶，难度系数：★★★★★

黑茶的半叶茶（半叶黑茶）制作工序主要有“采摘——摊晾——杀青——裁青——初揉——渥堆——复揉——烘焙”八道，其裁剪内梗的裁青工序需要在杀青工序之后进行，制作工序足足有八道，因此，综合看来，半叶黑茶的加工难度与半叶红茶不相上下，可评为五星级。

半叶青茶（半叶乌龙茶）叶底和茶汤，福建乌龙茶（铁观音）

六、半叶青茶（半叶乌龙茶），难度系数：★★★★★

青茶的半叶茶（半叶乌龙茶）制作工序主要有“采青——晒青——摇青——凉青——杀青——择青——裁青——包揉——揉捻——烘焙”八道，其裁剪内梗的裁青工序需要在杀青工序之后进行，制作工序与半叶黑茶相比同样有八道，但因其需要进行技术含量较高的摇青工序，因此，综合看来，半叶青茶（半叶乌龙茶）的加工难度相比半叶红茶和半叶黑茶仍然要高出些许，可评为五星级。

文章来源：搜狐